خريف أو حاضر عسل العسل (Latin Armillaria mellea) هو نوع من الفطريات من جنس agarics العسل من عائلة Physalacriaceae. ينتمي الفطر إلى الفئة الثالثة الصالحة للأكل.
وصف
| رئيس | قطره يصل إلى 10-15 سم ، يعتمد اللون على نمو الأشجار في الجوار والطقس ، ويختلف من البني الفاتح إلى الزيتون. إلى مركز القبعة ، تغميق اللوحة. في عيش الغراب الصغير ، تغطى القبعة بمقاييس عديدة ، والتي تختفي عملياً في المناطق القديمة. |
| لوحات | نادر نسبيا ، من الأبيض إلى البني تقريبا مع لون وردي ، وغالبا مع بقع بنية اللون. |
| لحم | سمين ، عبق ، مشرق ، سواد مع تقدم العمر. |
| ساق | ارتفاع يصل إلى 12 سم وسمك يصل إلى 2 سم ، مع لون مصفر قليلا. هناك دائما حلقة ملحوظة على الساق. |
متى وأين لجمع الفطر الخريف؟
يمكن العثور على فطر عسل الخريف في الغابات المتساقطة والمختلطة من المناطق شبه الاستوائية إلى المناطق الشمالية ، باستثناء التربة الصقيعية. غالبًا ما ينمو على الخلوص ، ويظهر على جذوع في 2-3 سنوات.
الأشجار المفضلة: البتولا ، البلوط ، الزيزفون ، الحور ، ولكن لا تستنكر الصنوبر والتنوب. هذه الفطر طفيليات ، أي أنها تنمو غالبًا على الأشجار الحية ، لكنها تشعر بالراحة تمامًا على جذوعها المتعفنة.
ومن المثير للاهتمام ، إذا نمت الفطر على جذوعها ، فإن الفطور يضيء ليلاً. إذا حدث مثل هذا الصدمة عن طريق الصدفة ، فلا يزال ينتظر الطقس الدافئ مع درجة حرارة أعلى من +10 درجة في الأسبوع بعد هطول أمطار جيدة أو ضباب سبتمبر الكثيف.
تظهر فطر الخريف الأولى في يوليو ، ويمكن العثور على الأخير في أكتوبر ، وفي المناطق الجنوبية حتى في نوفمبر.
الإنتاجية مذهلة ببساطة. هناك غابات في عام الفطر من 1 هكتار يجمعون ما يصل إلى نصف طن من هذه الفطر لذيذ. أنها تنمو في مجموعات. على جذع واحد ، يصل إلى مئات الفطر تناسب ، وغالبا ما تنصهر مع الساقين.
السيد سمر المقيم يحذر: الزوجي الخطرة
عن طريق الخطأ ، يمكنك جمع تقشر بدلاً من فطر الخريف ، حيث يتم تغطية القبعة والساق بمقاييس كبيرة. إنه ليس سامًا ، ولكنه غير مناسب للطعام بسبب عجينة اللب الصلبة ، والتي يصعب هضمها ، خالية من رائحة الفطر.
يستطيع جامعو الفطر عديمي الخبرة أن يجمعوا ، بدلاً من عيش الغراب الصالح للأكل ، البودودات الرمادية الصفراء أو الرمادية أو الصفراء أو البنية الحمراء. في الحالتين الأخيرتين ، لن يحدث شيء سيء. هذه الفطر صالحة للأكل المشروط ، ولكن من الأفضل تجاوزها.
البقرة الكاذبة الصفراء الكبريتية سامة ، إذا تم تناولها ، فقد تنتهي الحالة بإغماء وسرير في المستشفى. جسدهم أصفر سام ذو رائحة كريهة.
جميع الفطر الزائف ليس لديها تنورة على الساق ، ولكن تلك الفطر الحقيقية لديها دائمًا. هناك اختلاف آخر بين بعض أنواع الفطر الزائف وفطر الخريف الصالحة للأكل: قبعة ناعمة وخالية من المقاييس. لا ينبغي أن يكون لون اللوحات رمادية اللون.
السعرات الحرارية ، والاستفادة والأذى
| محتوى السعرات الحرارية | صغير: 22 كيلو كالوري / 100 غرام فقط ، وهذا يسمح لك بإدراجها في النظام الغذائي مع الوجبات الغذائية الأكثر صرامة. |
| البروتينات | في الفطر الطازج يصل إلى 2.2 غرام قليلا ، لكنها تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية. نظرًا لأن نسبة الفطر تساوي 90٪ من الماء ، وبعد التجفيف ، يكون محتوى البروتين فيها أكبر من محتوى اللحوم. |
| الدهون والكربوهيدرات | قليلا - 1.4 ٪ فقط و 0.5 ٪ ، على التوالي. |
لكن نباتات العسل ليست سوى مخزن للمعادن والعناصر النزرة.
هنا ، والبوتاسيوم ، والفوسفور ، والمغنيسيوم ، والحديد. وهناك الكثير من النحاس والزنك فيها بحيث يمكنك تغطية الاحتياجات اليومية من خلال تناول 100 غرام فقط من هذه الفطر.
ويشارك النحاس في تكون الدم ، والزنك مفيد في المناعة والصحة الإنجابية. تساهم الفيتامينات C و E في تقوية مقاومة الجسم.
فيتامين B1 ، الذي غنية بالفطر العسل بشكل خاص ، مفيد للجهاز العصبي ، في كثير من البلدان يمكنك شراء الأدوية لعلاج أمراض القلب والأوعية الدموية والعصبية التي تحتوي على هذه الفطر في الصيدلية. في النمسا ، يستخدم مسحوق العسل كملين خفيف ، ويتم علاج المفاصل المريضة بمرهم مع مستخلص من هذه الفطر.
في الطب الصيني ، استخدام هذه الفطريات أوسع بكثير: يتم استخدام الصبغة كمنشط ، ويستخدم مسحوق للأرق والتشنجات وهن عصبي.
بعد علاج خاص ، يتلقى حبال المفطورة ، التي تسمى جذور التسمم ، أدوية لعلاج التهاب المعدة وأمراض الكبد وارتفاع ضغط الدم والتهابات الجهاز التنفسي الحادة. يوصف هذا الدواء أيضا بعد السكتة الدماغية.
تحتوي فطر العسل على مواد تقتل المكورات العنقودية الذهبية المقاومة للعديد من المضادات الحيوية. كما يتم دراسة آثارها المضادة للسرطان. أكد بالفعل فعالية في سرطان وبعض الأورام الأخرى.
للأغراض الطبية ، استخدم فقط فطر صغير لا تمسه الحشرات. لا توجد موانع ، ما لم يأكل الأشخاص الذين يعانون من المعدة المريضة شيئا فشيئا.
تم العثور على الفطر التسمم ، وخاصة التي يتم جمعها بعد التجميد ، إذا لم يتم غليها لفترة كافية. بالنسبة لجميع استخدامات الطعام ، باستثناء التجفيف ، يجب طهي أي عيش الغراب قبل 30 إلى 40 دقيقة.
فطر العسل لذيذ للغاية في الحساء ، خاصة مع الفول ، وكطبق جانبي مع البطاطا المسلوقة أو المقلية. فهي مخللة ومملحة وتجفيفها وتجميدها لفصل الشتاء.
من البودرة المجففة ، التي تستخدم كتوابل ، والتي تعطي مذاق ورائحة لا تضاهى للعديد من الأطباق.
