تلبية لذيذ الهليون - الخضروات المفضلة للملوك الفرنسية

لقد رأينا جميعًا غالبًا فروعًا للهليون والرقيق في تكوين الباقات الأصلية. ولكن اتضح أن الهليون ليس فقط نبات نباتات الزينة. في إيطاليا ، يتم تقديم براعم صغيرة مع المعكرونة والروبيان. في ألمانيا ، مطبوخ مع جبن الماعز والكمأ والكافيار. منذ عصر يوليوس قيصر في أوروبا ، كان يزرع الهليون كخضروات وكان موجودًا في قائمة الدماء الزرقاء. والآن يمكن للجميع تذوق براعم العصير والعطاء.

كيف ينمو الهليون ويبدو

الهليون الشائع هو نبات شجيرة دائم يبلغ ارتفاعه 120-160 سم ، ينتمي إلى عائلة الهليون. ينبع متفرعة. الأوراق خضراء ، تشبه الإبر ، ولكن لينة. من جذمور أفقي سميك ، تتباعد براعم تشبه الرمح. قيمة تذوق الطعام هي الجزء العلوي منها ، والذي يعتبره خبراء الطهي كطعم حقيقي. الهليون هو واحد من أكثر محاصيل الخضروات صحية ولذيذة ومكلفة.

يحدث التكوين الواضح للبراعم الصالحة للأكل في السنة 3-4 من العمر. تظهر براعم الهليون الأولى في أوائل الربيع وتحتوي على كمية كبيرة من الألياف والفيتامينات والمعادن. عندما يصل طول البراعم إلى 15-20 سم وما زالت رؤوسًا كثيفة غير منقطعة ، تكون الخضروات جاهزة للاستخدام. يتم قطع البراعم ، وتكسير الأرض بعناية ، وملفوفة بقطعة قماش مبللة ، وإلا فإن الهليون سوف يذبل بسرعة. براعم 22 سم تعتبر مثالية.

الهليون هو بطل النمو. في يوم دافئ ، يمكن أن يصل طوله إلى 10 سم.

معرض الصور: تزايد الهليون في الحقول المفتوحة

الجدول: الخصائص الزراعية للنبات

أصناف الهليون وأصنافه

تشمل أشهر أنواع الهليون:

• الأخضر،
• أبيض
• الأرجواني،
• البحر.

الهليون متعدد الالوان

الهليون الأبيض والأخضر هي براعم لخضروات واحدة ، والفرق هو أنها تنمو بشكل مختلف.

يعتبر الهليون طازجًا عندما يكون "زقزقة".
إذا ، بعد فرك اثنين من سيقان ضد بعضها البعض ، تسمع صوت يشبه صرير ، ثم الهليون جديد.

الهليون الأخضر

هذا هو النوع الأكثر شيوعا من الهليون. وطنه هو ساحل البحر الأبيض المتوسط ​​وبحر قزوين. ويتميز بنسبة عالية من الفيتامينات. رغم أنه لفترة طويلة كان يعتبر أقل فائدة من البيض. الهليون الأخضر محبوب بشكل خاص من قبل شعب بريطانيا العظمى. تستمر فترة التجميع من أبريل إلى يوليو. هناك مزارع خاصة بالخدمة الذاتية حيث يمكنك جمع براعم الشباب الطازجة بشكل مستقل.

الهليون الأخضر محبوب في المملكة المتحدة

الهليون الأبيض

تعادل في الغريبة إلى الكمأ والخرشوف. للحصول على براعم من اللون الأبيض ، يتم زراعتها بدون إضاءة ، باستخدام التلدين لهذا الغرض. باستخدام خيار الزراعة هذا ، يتم حظر إنتاج الكلوروفيل في البراعم ، ونتيجة لذلك يتم الحصول على طعم أكثر حساسية من البراعم الخضراء. لفترة طويلة ، كان الهليون الأبيض غذاء الأرستقراطيين. شعبية خاصة في ألمانيا. يعتبر الألمان أن الربيع قد جاء من اللحظة التي يظهر فيها الهليون الأبيض الشاب على الرفوف.

الهليون الأبيض كان يعتبر غذاء الأرستقراطيين

الهليون الأرجواني

أندر الأنواع الأصلية من الهليون. تم اختراع تقنية زراعتها في فرنسا وتتألف من نمو متبادل في الضوء وفي الظلام. في الوقت نفسه ، تتشكل المواد المصطبغة في النباتات ، مما يعطيها لونًا داكنًا وطعمًا مريرًا معينًا. عند الطهي ، يتحول اللون البنفسجي إلى اللون الأخضر الكلاسيكي.

الهليون الأرجواني تبدو غريبة.

لتهيئة الظروف اللازمة لزراعة الهليون الأبيض والأرجواني ، استخدم غطاء فيلم بلون داكن.

يستخدم فيلم غامق لعزل الهليون عن الضوء.

الهليون البحر

ويختلف عن الأنواع الأخرى في أن مكان نموه هو المستنقعات المالحة وساحل البحر. مذاق الهليون البحري يبرر الاسم: إنه مائل إلى الملوحة ويعطي القليل من اليود.

هليون البحر ترقى إلى مستوى اسمها: إنه من الملوحة وغني باليود

لكن "الهليون الكوري" ليس نباتًا ، ولكنه منتج نصف المصنعة تم إنشاؤه بشكل مصطنع من فول الصويا.

الجدول: أصناف الهليون والمناطق المتنامية في روسيا

بدأت زراعة أنواع الهليون المزروعة على أراضي روسيا في منتصف القرن الثامن عشر. في عصرنا ، يمكن العثور على الهليون المشترك من الممر الأوسط إلى مناطق سيبيريا والقوقاز. يعتبر الأفضل بالنسبة للمنطقة الوسطى ومنطقة موسكو أرجنتل و Tsarskaya.

معرض الصور: أصناف الهليون الشعبية

فوائد ومضار الهليون

محتوى السعرات الحرارية من الهليون منخفض: حوالي 100 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج.

كجزء من الهليون (100 غرام) - البروتينات (4.6 غرام) ، والدهون (0.2 غرام) ، والكربوهيدرات (6 جم). إنه مصدر للألياف المفيدة ، وبالتالي يساعد الجسم على التحرر من السموم والسموم.

الهليون يحتوي على الفيتامينات:

• ريتينول أ - 82.8 ميكروغرام ؛
• الثيامين B1 - 0.1 ملغ.
• ريبوفلافين B2 - 0.1 ملغ.
• حمض الاسكوربيك C - 20.2 ملغ.
• E - 1.9 ملغ.
• بيتا كاروتين - 0.6 ملغ.
• حمض النيكوتينيك PP - 1.1 ملغ.

الأنواع المختلفة من الهليون تحتوي على فيتامينات مختلفة. لذلك ، يحتوي الهليون الأبيض على فيتامينات A ، B1 ، B2 ، C ، E. يحتوي الهليون الأخضر على تركيبة أكثر تنوعًا: A ، B1 ، B2 ، B4 (الكولين) ، B9 (حمض الفوليك) ، B11 (الكارنيتين) ، C ، E ، K .

تكوين المنتج يشمل الكلي والصغرى:

• البوتاسيوم - 195.8 ملغ.
• الفوسفور - 62.1 ملغ.
• الكالسيوم - 21 ملغ.
• المغنيسيوم - 20.2 ملغ.
• الصوديوم - 2 ملغ.
• الحديد - 1 ملغ.

بالإضافة إلى ذلك ، الهليون يحتوي على السيلينيوم. هذه المادة لها تأثير مضاد للأكسدة ، تبطئ شيخوخة خلايا الجسم.

خصائص الشفاء

من بين الخصائص الطبية الإيجابية للنبات ، سنذكر ما يلي:

• تأثير مدر للبول
• خفض ضغط الدم
• له تأثير إيجابي على عمل نظام القلب والأوعية الدموية ،
• تحفيز الجهاز الهضمي ،
• تحسين وظائف الكبد
• تأثير مهدئ
• تحسين الرؤية
• له تأثير إيجابي على تكوين الدم ،
• تحسين رجولية في الرجال.

موانع

بحذر ، يجب أن يستهلك الهليون الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل فردي للمنتج. ترتبط موانع الطبية بأمراض الجهاز الهضمي: قرحة في المعدة وقرحة الاثني عشر ، فضلا عن خطر حصى الكلى.

تطبيق الهليون

هناك العديد من الأطباق التي تشمل الهليون. بالإضافة إلى ذلك ، جذور ، براعم والفواكه تستخدم في الطب.

ويسمى الهليون "غذاء الملوك". في القرن السابع عشر ، في فرنسا ، أمر الملك لويس الرابع عشر ببناء دفيئة خاصة نمت فيها الهليون على مدار السنة. وتمتع لويس الخامس عشر بالأقماء الشبيهة بالسرور قبل زيارة غرف Marquise de Pompadour.

في الطبخ

يتم تحضير الحساء المهروس من الهليون ، يضاف إلى الأطباق الجانبية ، ويخبز. ولكن لا يزال ، والطريقة الأكثر شيوعا لطهي الطعام هو الطهي. للقيام بذلك ، هناك أواني عالية خاصة مع شبكة إدراج في الداخل.

فيديو: كيف تطبخ الهليون الأبيض

الهليون جيد على حد سواء الساخنة والباردة ، كطبق رئيسي وكطبق جانبي. هذه هي الخضروات الوحيدة التي تسمح لك قواعد الآداب بتناولها بيديك ، دون استخدام أدوات المائدة.

معرض الصور: أطباق الهليون

الطريقة الأكثر تفضيلاً للتخزين طويل الأجل للهليون هي التجميد. لهذا ، يتم سكب البراعم المغسولة بالماء المغلي لمدة ثلاث دقائق ، وإلقائها في مصفاة وسكبها على الفور بالماء البارد. ثم توضع في أكياس بلاستيكية وترسل إلى الثلاجة.

فيديو: كيف تقلى الهليون في مقلاة

في الطب الشعبي

يستخدم المعالجون التقليديون الهليون كمدر للبول قوي لمرض الاستسقاء ، وذمة الأطراف السفلية ، ومشاكل التبول. لهذه الأغراض ، تحضير ديكوتيون من جذور (1:10).

جذور الهليون لها تأثير مدر للبول قوي.

في الهند والصين ، يستخدمن التسريب من التوت النباتي من أجل الضعف الجنسي ، لزيادة الرضاعة ، كمسكنات. يتم سكب خمس فواكه ناضجة حمراء مع 250 مل من الماء المغلي وأصر في الترمس لمدة 8-10 ساعات. ثم قم بالتصفية واتخاذ 18 غرام أربع مرات في اليوم.

في الصين ، تستخدم التوت الهليون لعلاج العجز الجنسي

الهليون جذاب للجميع - إنه لذيذ وصحي وصحي. في قطع الأراضي الخاصة ، ما زالت مزروعة بأغراض زخرفية. ومع ذلك ، فإن الهليون يستحق الاهتمام أيضًا ككائن حيوي لفيتامين يحتوي على منتج منخفض السعرات الحرارية. بعد كل شيء ، ليس من أجل لا شيء أن اسمها فخور - الخضروات الملكية.